ソウルオブジャパン株式会社が属するピュアサーモングループ内のフランス工場で生産するフランス伝統の『ロープハング製法』にこだわったアトランティックサーモン。
POINT 1:手作業による丁寧な下処理とこだわりの塩
下処理はすべて手作業で行っています。血合いや雑味につながる箇所をしっかり除去したのちに、フィレ状にカットしたサーモンの味付けには、ミネラルをたっぷり含んだ天然のドライソルトを使用しています。
POINT 2:フランスの伝統製法『ロープハング製法』を採用
ロープでつるすことで、余分な水分・油分を自然に落としながら、ゆっくりと燻製することでウッドチップの芳醇な香りがサーモン全体に満遍なく広がり、肉質の柔らかい風味豊かなスモークサーモンになります。
POINT 3:一度も冷凍しない独自技術で食卓へ
原材料の調達から、スモーク、そして日本への空輸まで、一度もサーモンを冷凍しない『完全未凍結』にこだわることで自然なうま味を損わない本場フランスのスモークサーモンを味わうことができます。
※LA PETITE SMOKEHOUSEは、スモーク後に急速冷凍しています。
1分钟前
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